بستنة

كيفية جمع والمحافظة على محصول الخضروات بشكل صحيح

Pin
Send
Share
Send


كم هو ممتع رؤية النتائج الملموسة لعملك في الخريف ، وتقييمها بجدارة وفقًا للحصاد ، والتطلع إلى الأعياد الشتوية القادمة. ومع ذلك ، فإن زراعة الخضروات شيء ، ولكن تجميعها في الوقت المناسب ووضعها في التخزين بشكل صحيح شيء آخر. كل ثقافة لها تواريخ نضج خاصة بها ، ومتطلبات الحصاد الخاصة بها ، والتحضير للتخزين ، وحفظ الظروف. إن معرفتهم واستخدامهم بمهارة تعني تحقيق النتائج حقًا.

حصاد الخضروات.

المحتويات:

البطاطا

واحدة من المحاصيل الرئيسية التي تزرع في حدائقنا هي البطاطس. نعم ، وعلى الطاولة لا يمكن استبداله. لذلك ، يجب أن يتم تخزين البطاطس وفقًا للتكنولوجيا بحيث تستمر الخضروات المطلوبة حتى الربيع.

متى وكيف الحصاد

يعد حفر البطاطس ضروريًا بمجرد تجفيفها. إذا تم تأجيل الحصاد ، ستبدأ الدرنات في فقدان الوزن.

من الممكن استخدام مجرفة ورصيف لاستخراج محصول من الأرض ، في حين أن الخيار الثاني في المناطق ذات الأرض فضفاضة يكون أكثر عملية.

كثير من الناس ، في وقت حفر البطاطس ، قاموا بفرزها على الفور ، بشكل أساسي للزراعة و "من أجل الغذاء". ومع ذلك ، فإن الفرز اللاحق ، الذي يحدث بعد تجفيف الخضروات ، قبل وضعها في التخزين ، أمر مهم ، لأنه من الضروري اختيار ليس فقط مادة البذور ، ولكن أيضًا البطاطا التالفة والبطاطا غير المعيارية.

بالإضافة إلى ذلك ، ينعكس الحجم أيضًا في الحفاظ على الجودة: فالدرنات الكبيرة مناسبة للتخزين حتى منتصف الشتاء (ثم تتدهور مذاقها بشكل كبير) ، والأوساط المتوسطة - حتى الربيع ، والصغيرة جدًا - من الأفضل تناولها على الفور.

حصاد البطاطس.

إعداد التخزين

يبدأ التحضير لتخزين البطاطس بفترة العلاج المزعومة أو فترة نضج ما بعد الحصاد. من الناحية المثالية ، تستغرق حوالي يومين إلى خمسة أيام ، ولكن قد تستغرق عدة أسابيع (حسب ظروف الطقس). في وقت حدوثها ، تلتئم جروح الدرنة وتُحشر القشرة وتحول الكربوهيدرات إلى النشويات وتراكم فيتامين سي.

في هذا الوقت ، يتم الاحتفاظ بالبطاطا "من أجل الغذاء" في مكان مظلل ، ومغطى من الندى والمطر ، ولكن البذور على العكس من ذلك ، وضعت لعدة أيام في الشمس لتتحول إلى اللون الأخضر - وهذا يزيد من جودة الحفاظ عليها ويجعلها غير مناسبة للقوارض.

علاوة على ذلك ، من الناحية المثالية ، ينبغي أن تحدث فترة تبريد. يتكون في انخفاض تدريجي في درجة حرارة البطاطس إلى مؤشرات + 2 ... +4 ° C. ومع ذلك ، في المنزل ، من الصعب إجراء مثل هذا الإجراء ويمكن للمرء فقط أن يأمل في حدوث انخفاض تلقائي في درجات الحرارة المرتبطة بتغير الطقس في الخريف.

تخزين

الفترة الرئيسية لتخزين البطاطس تقع على فترة السكون الفسيولوجي للدرنات وتستمر حتى مارس. في هذا الوقت ، يجب أن تكون البطاطا في الظلام والبرد (+ 2 ... + 4 درجة مئوية) ، مع رطوبة الهواء 85-90 ٪. في حالة انخفاض درجات الحرارة ، تبدأ الدرنات في التدهور ، أعلى - لتنبت.

بالإضافة إلى ذلك ، تحت تأثير درجات الحرارة السلبية ، يتم تحويل النشا الموجود في الفاكهة إلى سكر ، مما يؤثر سلبًا على المذاق. ومع ذلك ، فإن التقلبات النادرة في درجات الحرارة على المدى القصير في اتجاه ناقص على البطاطس ليس لها تأثير كبير.

في نهاية شهر فبراير (الدرجات المبكرة) - بداية شهر مارس ، تستيقظ البطاطا. براعم تظهر على الدرنات. لا يمكن تركها ، لأنها تسحب المواد الغذائية من البطاطس ، مما يؤدي إلى تفاقم ليس فقط العرض التقديمي ، ولكن أيضًا طعم الخضار. لذلك ، يتم فرز الدرنات وتنظيفها من كل ما نمت عليها. ومع ذلك ، يمكن تأجيل هذه العملية إلى حد ما إذا تم تخفيض درجة الحرارة في التخزين إلى + 1.5 ... + 2 درجة مئوية ، على سبيل المثال ، عن طريق بث الصباح.

في معظم الأحيان ، توضع البطاطا بكميات كبيرة ، في أطواق ، لا يزيد ارتفاعها عن 1.5 متر ، ولكن طريقة فرز الصناديق ليست أقل عملية. لا يمكن تخزين البطاطس في أكياس بلاستيكية.

الملفوف الأبيض

الملفوف الأبيض لا يقل شعبية في المطبخ السلافية. شخص ما يخللها ، شخص يخللها ، لكن سلطة الملفوف الطازجة تعد خيارًا لطيفًا على طاولة الشتاء. من أجل الحفاظ على الملفوف الأبيض حتى الربيع ، هناك أيضًا قواعد.

أولاً ، يجب أن تكون الأصناف متوسطة النضج والنضج المتأخر ، وثانياً ، لا ينبغي أن يكون لرؤوس العينات المختارة أي ضرر ، ولكن يجب أن تكون مرنة ومتنافعة تمامًا ، ثالثًا ، لا ينبغي جمع الملفوف للتخزين في وقت أبكر مما كانت عليه خلال درجات الحرارة أثناء النهار التي تساوي + 2 ... +8 ° C.

متى وكيف الحصاد

يكون حصاد الملفوف الأبيض أفضل في يوم جاف وجاف ، ويقطع الرؤوس بسكين حاد. عند التجميع ، يمكنك على الفور تجاهل الحالات غير المناسبة للتخزين ، ولكن إزالة الأوراق غير الضرورية من تلك المناسبة ، وترك أوراق الغطاء العلوي 3-4 على رأس الملفوف. يمكن ترك طول لعبة البوكر مختلفًا (من 1-2 إلى 8 سم) حسب طريقة التخزين.

إعداد التخزين

إذا لم يكن من الممكن إزالة الملفوف في فترة مشمسة وكانت السماء تمطر في الفناء - فمن الضروري تجفيف الملفوف قبل وضعه للتخزين.

إذا كان هناك خيار ، فمن الجيد الفرز حسب الحجم: اجعل الرؤوس الكبيرة أقرب (فهي أقل تخزينًا) ، والصغيرة - للتخزين الرئيسي.

من الأفضل معالجة الملفوف المحترق والتعفن على الفور.

رؤساء الملفوف.

كيف تخزن

يمكنك تخزين الملفوف في أماكن مختلفة: في القبو ، والطابق السفلي ، ومخزن ، على الشرفة. يجب أن تكون درجة حرارة التخزين من -1 إلى +1 درجة مئوية ، والرطوبة النسبية حوالي 95 ٪. في الوقت نفسه ، من الأفضل وضع الرؤوس بطريقة لا تلمس بعضها البعض.

الخيار الأسهل هو وضع الرؤوس في صناديق أو على الأرفف ، مع رفع الغرز. أقل شعبية هي معلقة من لعبة البوكر على السنانير أو خيوط ، وتعميق لعبة البوكر (طوله في السابق ، وفي هذه الحالة يجب أن يكون 8 سم على الأقل) في الرمال الجافة ، وكذلك التفاف في ورقة أو غلاف بلاستيكي.

عند تكديس الشوكات في الصناديق ، يجب أن تتذكر أنه يجب تهوية الحاوية ، ويتم توجيه الرؤوس للداخل بواسطة جذوع الأشجار. عند وضعه على الأرفف ، يمكن تشكيل عدة طبقات ، ووضع رؤوس الملفوف في نمط رقعة الشطرنج. عند لف الورق ، من المهم عدم استخدام الصحف ، لأن الطلاء ضار جدًا. عند استخدام الرمل ، يمكنك دفن رأس الملفوف تمامًا.

بنجر

ربما الأكثر شعبية المقبل البنجر والجزر. بدون هذه الخضروات ، لا يمكن طهي البورش ، ولا يمكن طهي السلطات.

متى وكيف حصاد البنجر

يتضح حقيقة أن الوقت قد حان لجمع البنجر من خلال تجفيف الأوراق السفلية له ، ومراسلات قطر محصول الجذر مع الحجم المتنوع ، وتشكيل نمو مميز على المثاقب الفردية. بناءً على دقة الصنف ، يمكن ملاحظة هذه الأحرف في أوقات مختلفة ، ولكن بصفة عامة ، يحدث حصاد البنجر من أوائل سبتمبر إلى نهاية أكتوبر (حسب المنطقة المناخية).

من الأفضل جمع المحاصيل الجذرية يدويًا ، ومع ذلك ، إذا كان حجم العمل كبيرًا بدرجة كافية ، فيمكنك أيضًا استخدام المبيد.

البنجر.

إعداد التخزين

يجب تنظيف جذر الشمندر المحفور بعناية من الأرض (من الأفضل القيام بذلك مع قفازات في الأيدي) ، وإزالة قمم من الأعلى بسكين حاد (على ارتفاع 2-3 مم من الرأس) ، ووضعه في الطابق السفلي بعد تجفيفه قليلاً.

من أجل إطالة أمد حفظ المحاصيل الجذرية ، من الأفضل أن تبدأ الحصاد في الطقس المشمس الجاف. إذا لم يكن ذلك ممكناً وتم حصاد المحصول في فترة الأمطار ، فمن الضروري تجفيفه قبل تخزين البنجر في المخزن. في الحالات التي حدثت فيها فجأة الصقيع في وقت مبكر ولم يتم حصاد البنجر ، يمكن إزالته أيضًا بعد الصقيع ، ومع ذلك ، فإن هذه المحاصيل الجذرية ستكون حلوة ومائية ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة.

تخزين

كيفية تخزين البنجر؟ هناك عدة طرق. الأولى - صب الشمندر بالرمال الرطبة ، والثانية - وضعت على الرفوف في طبقة واحدة. درجة الحرارة المثلى هي +2 ... +3 درجة مئوية ، ومستوى الرطوبة 85 ٪.

يمكن أن يكون مكان تخزين البنجر عبارة عن قبو أو قبو أو لوجيا معزولة مغلقة أو شرفة. في بعض الأحيان ، من أجل توفير مساحة تخزين إضافية ، يتم وضعها فوق البطاطا. في هذه الحالة ، تعمل أيضًا كماصة - تمتص الرطوبة الزائدة.

عند تخزين البنجر ، يجدر بنا أن نتذكر أن المحاصيل الجذرية التي يصل قطرها إلى 10 سم ، وكذلك المحاصيل التي لها شكل دائري أو ممدود ، وبطبيعة الحال ، الأصناف المتأخرة النضج ، أصبحت أكثر انحدارًا.

جزر

متى وكيف الحصاد

مثل البنجر ، يتم حصاد الجزر للتخزين في فصل الشتاء في أواخر الخريف ، قبل الصقيع مباشرة ، وبعض الأصناف ، على سبيل المثال ، Chantane ، وبعد الصقيع الصغيرة الأولى. إذا قمت بحفره في وقت مبكر ، سيتم تخفيض العمر الافتراضي لخضروات الفيتامين ، لأن مثل هذا المحصول لم ينضج بعد ويمكن أن يتلف بسرعة.

من الأسهل إزالة الخضروات الجذرية من الأرض بشوكة أو مجرفة ، ولكن يجب حفرها بعناية حتى لا تتلف.

إعداد التخزين

عندما يتم حفر الجزرة ، يتم تنظيفها من الالتصاق بكتل التربة (ولكن ليس عن طريق النقر ، ولكن مع قفازات) ، تتم إزالة قمم مع مقص أو سكين أو ببساطة التمرير ، وتجفيفها قليلا.

الجزر.

تخزين

يتم تخزين الخضروات إما في صناديق أو بكميات كبيرة في أكتاف منخفضة ، ولكن أفضل طريقة هي وضعها في الرمال الرطبة. في الحالة الأخيرة ، يتم وضع المحاصيل الجذرية في حاويات (في طبقات في جزرة واحدة) ورشها برمال مبللة مسبقًا (من أجل تحديد المحتوى الأمثل للرطوبة في الرمال التي يتم نقلها إلى اليد والضغط عليها إذا احتفظت الكتلة بالشكل ، لكن الرطوبة لا تبرز - هذا ما تحتاجه! ) ، 1-2 سم سميكة.

في التوصيات الحديثة ، يمكنك العثور على طريقة لتخزين الجزر في أكياس بلاستيكية. في هذا النموذج ، يتم سكب المحاصيل الجذرية من 20 إلى 30 كجم في كيس من البولي إثيلين بسماكة 100-150 ميكرون ، والذي يتم تركه بدون قيد. لمنع تراكم المكثفات ، تصنع الثقوب في أسفل "الحاوية".

من أجل وضع الجزر في التخزين لأطول وقت ممكن ، يجب ألا يمر أكثر من يوم واحد من حصاده إلى وضعه للتخزين. بعد وضع المحاصيل الجذرية في أكياس أو صناديق ، يجب تبريدها (تركها طوال الليل في الشارع ووضعها في الطابق السفلي في الصباح). يتم التخزين عند درجة حرارة +3 درجات مئوية (المعلمات المسموح بها هي من 0 إلى +10 درجة مئوية) والرطوبة النسبية بنسبة 95 ٪.

بخلاف البنجر ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن يأكل الجزر خضروات جذر صغيرة ، ثم متوسطة ثم فقط كبيرة. إذا تم غسل الجزر بالماء قبل التخزين ، فإن جودة الحفاظ عليها تقل بشكل كبير. من أجل وضع محاصيل أكثر جذرًا في الحاوية ، يتم تكديس الجزر بالتناوب: إما مع أنوفهم لبعضهم البعض ، ثم برؤوسهم.

البصل والثوم

متى وكيف حصاد البصل

يمكن حصاد البصل بمجرد نفاد معظم أوراقه ، وللمقاييس الخارجية الفردية لون مميز ، وتبدو اللمبات في شكل كامل. تحتاج إلى إخراج القوس من الأرض بعناية: دون الرجيج ، حتى لا تتلف القاع ، ولا تنقر على بعضها البعض.

إعداد التخزين

بعد التنظيف ، يجب تجفيف الرؤوس في الشمس ، في مكان جيد التهوية ، يغطي ليلاً من الندى. عندما تحصل على المصابيح "عصابة" مميزة
(عادة بعد أسبوع) ، ستصبح كثيفة ، وتغلق عنقها ، وستجف القشور الخارجية - يتم تنظيف البصل من بقايا الأرض والجذور. يتم قطع الجذع الكاذب ، مما يترك رقبة طولها 4 سم.

بعد ذلك ، يتم فرز المواد الناتجة ، وتجاهل العينات بعنق مضغوط وأسفل ناعمة (هذه علامة على تطور العفن) ، والتي لها أضرار واضحة ، ويتم تخزينها.

البصل.

تخزين البصل

خزن البصل في صناديق صغيرة وشبكات وجوارب وضعه في مكان بارد وجاف. في هذه الحالة ، تعتبر درجة الحرارة + 1 ... +3 درجة مئوية ، والرطوبة 70-80 ٪ أفضل الظروف للحفاظ على المصابيح.

كثيرا ما يتم تخزين البصل في الضفائر. للقيام بذلك ، فإنها لا تقطع أوراق الشجر منه ، ولكن نسجها في ضفيرة ، نسج خيوط. على الرغم من التعقيد ، تعتبر هذه الطريقة واحدة من أفضل الطرق ، حيث إنها تحدد التهوية الجيدة والحد الأدنى من التلامس بين المصابيح.

الثوم.

متى وكيف حصاد الثوم

من الأفضل البدء في اختيار الثوم بشكل انتقائي ، حيث تنضج المصابيح الفردية. المرجع هنا يمكن أن يكون الأوراق المجففة ، والجذور المجففة (جذور الشباب من الأبيض ، والرمادي الميت) وإزالة سهلة من الأرض (البصل الناضج انسحبت بحرية من الجذع كاذبة).

إعداد التخزين

كل شيء كذلك كما هو الحال مع القوس! يجب تجفيف الرؤوس ، ولكن ليس في الشمس ، ولكن في مكان مظلل مهوَّى ، يتم تنظيفه بعناية من التربة الملتصقة ، وقطع الأوراق ، وترك 4-5 سم من جذع كاذب ، وإزالة الجذور.

تخزين الثوم

لتخزين الثوم الربيعي (ومناسب للتخزين في فصل الشتاء) ، من الضروري عند درجة حرارة الهواء + 16 ... + 20 درجة مئوية والرطوبة النسبية من 50-80 ٪. في الوقت نفسه ، يمكن مزينها أو تجميعها أو وضعها في شباك من النايلون أو أكياس من القماش أو مملوءة بالملح أو "معبأة" في عبوات زجاجية أو ببساطة وضعها في سلال من الخوص.

اليقطين

متى وكيف حصاد اليقطين

تنظيف وتخزين القرع لها أيضا خصائصها الخاصة. تتم إزالة الحصاد من هذه الثقافة في وقت واحد ، ويتم حصاد الثمار جنبا إلى جنب مع الجذعية ، وضعت على الرفوف أو المنصات. ومع ذلك ، فإن توقيت الإزالة يختلف باختلاف الصنف وقد يختلف خلال بضعة أشهر.

لذلك يتم حصاد أصناف النضج المبكرة بالفعل في شهر أغسطس ، بعد ثلاثة أشهر ونصف من زرع البذور في أرض مفتوحة ، في منتصف النضج - في سبتمبر ، في النضج المتأخر - قبل بداية الطقس البارد. يمكنك تحديد استعداد اليقطين والمظهر. يتضح حقيقة أن الوقت قد حان من خلال اللون المشبع للفواكه ، والأوراق الصفراء أو المجففة ، وساق سميك ، وعرة وقشر كثيف.

اليقطين.

إعداد التخزين

إذا لم تسمح الظروف الجوية بحصاد الخضار المعجزة هذه وفقًا للقواعد ، يمكنك حل المشكلة دون انتظار رحمة الطبيعة. يكفي تجفيف اليقطين الممزّق في المطر في غرفة جافة جيدة التهوية ، ووضعه على نشارة الخشب ، وللنضوج غير الناضج أثناء التخزين.

تخزين

من الضروري تخزين القرع مع التركيز على جودة الصنف. الفاكهة الأكثر نضجًا هي في الأصناف المتأخرة النضج ، والفواكه الأقل نضجًا في الأصناف متوسطة النضج وتتطلب معالجة مبكرة في الأصناف المبكرة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتمد مدة الصلاحية على وقت الحصاد - فالفواكه التي يتم حصادها في الأيام المشمسة ستكون أطول ، لكن القرع الذي تم نقعه في الأمطار - أقل. بادئ ذي بدء ، سيكون من الضروري تناول القرع مع الضرر ، وكذلك تمزقه دون ذيل.

بغض النظر عما إذا كان سيتم إرسال اليقطين إلى العلية ، أو وضعه على لوجيا أو إخفاؤه في الطابق السفلي ، فإن أفضل طريقة لتخزينه هي سعة درجات الحرارة من + 3 إلى + 10 درجة مئوية والرطوبة النسبية من 70 إلى 75٪. في الوقت نفسه ، يتم تخزين تلك الثمار لفترة أطول ولا توجد على الأرض ، ولكن على القش ، ونشارة الخشب ، والقش ، ولا تمس بعضها بعضًا ولها موقع خلفي.

شاهد الفيديو: كيفية التعرف على أن برنامج التسميد فى الخيار يمشى فى الاتجاه الصحيح (يوليو 2020).

Pin
Send
Share
Send